"中式烹飪影響PM2.5"論迅速成為消費者關(guān)注話題,有關(guān)專家發(fā)布的調(diào)查結(jié)果也顯示在北京夏季,餐飲排放PM2.5占比到15~20%,并認為加 強油煙過濾系統(tǒng)可減少很大一部分PM2.5.根據(jù)走訪具有國家級實驗室資質(zhì)的企業(yè),通過實驗證實,廚房PM2.5可以通過燃氣灶勻火燃燒、煙機油煙分離等 技術(shù)大幅減少油煙產(chǎn)生量,從而降低烹飪過程PM2.5的排放量,減少對環(huán)境的影響.
合理使用廚電可降低廚房PM2.5排放.
實驗顯示,在密閉環(huán)境中爆炒的時候,室內(nèi)pm2.5會瞬間提高58倍,看起來廚房油煙的確對PM2.5有不少的"貢獻",
相關(guān)專家介紹:"廚房PM2.5的產(chǎn)生主要是油煙,雖然燃燒燃氣也會釋放一定量的pm2.5,但是通過實驗檢測發(fā)現(xiàn),燃氣燃燒釋放的一氧化碳、二氧化碳、 二氧化硫等成分占比極少."油煙成分主要為揮發(fā)性有機物,多環(huán)芳香烴,微量的丙烯醛和苯并芘,而各大城市對PM2.5的檢測報告中,主要以硫酸鹽、硝酸鹽 等污染物為主,和烹飪油煙的成分或成分含量都不同,并不能簡單粗暴地對比.
有關(guān)專家對"中式烹飪影響PM2.5"解釋稱,加強油煙過濾系統(tǒng)可減少很大一部分PM2.5.
大風(fēng)量煙機治標不治本 提高油脂分離度才是正道
油脂具有強吸附性,可以在抽油煙機中通過冷凝裝置形成油滴,收集到油杯中,從而降低排往室外的pm2.5濃度."油煙PM2.5的分離,通過增加油煙在油煙機內(nèi)的分離過程,提高油脂分離度,就可以大幅降低排往大氣的PM2.5濃度."該《標準》負責(zé)人表示.
更值得注意的是消費者對抽煙機的使用習(xí)慣,《標準》的調(diào)研中就發(fā)現(xiàn),消費者一直有使用最大風(fēng)量、忘了開油煙機等使用習(xí)慣,更容易提高油煙pm2.5的產(chǎn)生 以及增加對人體的傷害幾率.做菜時候的忙碌,很難一下讓消費者改變習(xí)慣,現(xiàn)可以通過煙機和灶具智能聯(lián)動的技術(shù)解決此問題,灶具開火,油煙機自動開啟,在油 入鍋前就已經(jīng)開啟,避免油煙產(chǎn)生時未開油煙機帶來的油煙擴散;關(guān)火后自動延時,可以清理殘余的油煙.
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